Iberico Flanksteak mal anders! Flanksteak kennt man sonst ja eher vom Rind. Aber natürlich gibt es diesen Cut auch vom Schwein. Direkt ab Hof von meinem Kumpel Pascal Maasjost bekam ich ein feines Stück dieses Zuschnitts.Ich wollte es mal etwas anders machen als die übliche (auch megaschmackhafte) Variante. Bin gespannt wie es Euch gefällt ☺️ Fleur de Sel bei Ehrenwort 25% Hoevelgriller25 Hier bestellen

- Secreto Iberico - In der App meines Fleischsommeliers des Vertrauens (Fleischerei Voß, Delbrück) findet man sämtliche, köstliche Wurst- und Fleischwaren sowie Gewürze und Saucen. Unter dem Reiter Steak bietet er auch leckere Duroc- und Ibericospezialitäten an. Ein Highlight hier: Das Iberico Secreto. Iberico-Schwein Wie der Name schon verrät (iberico, spanisches Adjektiv für iberisch) stammt diese Rasse ursprünglich aus dem Westen Europas. Auf der iberischen Halbinsel in Spanien und...

Iberico ist einfach lecker! Und regional direkt vom Hof natürlich noch besser. Pascal Massjost baut auf seinem Hof eine Iberico Zucht auf und wir hatten mit unserer Familie die Freude den Hof, die Tiere und die Zukunftspläne von Pascal und seiner Familie kennenzulernen (natürlich coronakonform). Auf vielen Hektar Land sollen die süssen Schweinchen Auslauf erhalten. Zum Testen durften wir dann sogar einen Schinkenbraten aus der Zucht von Pascal mit nach Hause nehmen. Diesen verarbeite ich in...

Iberico ist eine meiner Lieblingsrassen vom Schwein. Ob Nacken, Rücken oder Secreto...Es ist einfach immer saftig, nussig und geschmacksvoll. Heute habe ich 450g Rücken in kleine "Minutensteaks" geschnitten und einfach mit #RufMichAnPuppe von Tante Tomate gewürzt. Sie dienen als Topping einer Pasta-Gemüsepfanne (il soffritto, ittal. für gebratenes Grillgemüse). Auf der Feuerplatte wurden die Steaks sanft angebraten (damit die Gewürze icht verbrennen). Über dem Feuerloch wurd eine...

In der ersten Folge von Hövelgrillers Saturdays direkt ein absolutes Lieblingsgericht von mir: Iberico von der Rotisserie (Drehspiess). Gewürzt mit dem herrlichen Esskalation von Tante Tomate. Für dieses Gericht nutzte ich meinen Jamile Oliver Kugelgrill. Er ist nicht allzu teuer und hat mit 57cm die passende Größe um das Zubehör der gängigsten Grillmarken wie Moesta oder Weber nutzen zu können. Das Fleisch war vom Hof Vincke im Münsterland, gekauft bei Fleischerei Voß